中國時報【于模?╱台北報導】
愛吃生魚片的老饕一定樂於知道：遠洋漁船在捕撈到鮪魚後當即以-60℃急凍回港，在專業冷藏環境中完成分切處理，並且立刻送至同樣設定-60℃的台北Lamigo會館冷凍庫，顧客上門點餐時再以特殊靜電1℃解凍法以生魚片方式供應，用意在保留100％的新鮮口感，這等用心，老饕怎不愛！
Lamigo會館執行長陳瑪莉表示，鮪魚惹人憐愛除了因它富含不飽和脂肪酸DHA及EPA，能預防失智、降低膽固醇，同時減少心肌梗塞和腦中風機率，也在於新鮮鮪魚那鮮甜的獨到原味，但要做到鮮甜可非易事，為此Lamigo會館還特別導入-60℃超低溫冷凍櫃及靜電1℃解凍機，就是要讓消費者嘗到有如鮪魚初捕獲上岸的新鮮口感。
說到鮪魚，不能不提那令人魅惑的OTORO，這是鮪魚的大腹/上腹肉，自來便是頂級生魚片代名詞，以其油脂高、油花均勻、入口即化並留下滿口香甜馳名，衝著這點，Lamigo會館鮪魚專賣店可是花了心思的，這兒販售的刺身每片皆堅持以18克做基準，陳執行長說，這個份量除了能完美展現刺身風味，咀嚼起來也最有口感。只是，想吃最鮮甜的鮪魚生魚片，客人得3天前預約，如此原切的1公斤魚磚才能在10至24小時內在1℃中解凍，讓你我吃到最原始的美味。