永豐證券企業工會

　　每回經過市場的「景美米粉湯」，都是人山人海！因為那口熬了很多食材的高湯，湯味毫無羶氣、頗為清甜。所以去那裡，總要先點碗Q滑爽口的米粉湯，配上嘴邊肉、炸蝦仁、紅燒肉，沾著特製甜醬共食，充作正餐。

　　另外有名的「阿葉米粉湯」，其米粉湯跟小菜，也有一定水準。但切記點紅燒肉時，把肥胖的問題暫且拋往一邊，勾選肥的那種吧！否則炸過的瘦肉會顯得偏澀，那就大失經典小吃的精神了呀！

　　最近新發現的「木柵米粉湯」，菜單上除了米粉湯跟熟肉切盤，跟老店「七張米粉湯」一樣，也賣了滷肉飯、排骨酥麵、意麵等主食，不知有親戚關係嗎？問了店員，他說：「是同個老闆沒錯！」既然如此，便特別要了這類店家少有的招牌蚵仔煎，體驗有何特殊。

　　結果甫端上來，就嚇了一跳，問：「這邊緣赤酥的樣子，是學冰花鍋貼嗎？」他笑答：「沒有啊！是粉的比例不同，一般大概只有放地瓜粉，有的人嫌這樣容易糊，軟軟的不好吃。所以後來又研究了很久，把適當比例的玉米粉放下去調，才形成這種模樣。」

　　本來怕影響風味，覺得快點吃較妥，但想讓大家看到「冰花蚵仔煎」的原貌，拍照就花了不少時間。孰料即使如此，待落筷去?，竟然還是脆的，且放進口腔，牙齒立刻有喀茲的響聲出來。裡頭的蚵仔部分，有特別煸過，看起來個頭雖不大顆，可是卻札實濃縮了海產的甜味，不敢吃軟滑蚵仁跟黏軟餅皮的人，吃這個一定能克服心理障礙。

　　此時，鄰桌的人，突然來拿辣椒醬，每道菜都擱了一些。看到這樣，暗忖應該很好吃吧？否則怎放得如此大方(謎之音：這本來就是免費的呀！)。待他用完，便速去請回此物，依樣辦理。

　　嘩！被太陽曬傻的精神立即提振，這是甚麼暗器？只有放豆豉跟辣椒，竟然美成這種樣子，家中的日本辣椒、辣油，根本沒得比。甚至連有些以辣椒自豪的店，也不見得會贏。看來店家若願意出售罐頭的話，恐怕會大發利市的哩！

景美米粉湯

地址：台北市文山區景美街119號處左攤

電話：(02)2931-3079

阿葉米粉湯

地址：台北市文山區保儀路26巷4號

電話：(02)2939-9823

七張米粉湯

地址：新北市新店區北新路一段239號

電話：(02)2911-4446

木柵米粉湯

地址：台北市文山區木新路二段248號

電話：(02)2936-1943

作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》