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當令飛魚料理 大飯店端上桌
2014-05-20
作者： 潘建志╱屏東報導 | 中時電子報 – 2014年5月20日 上午6:01
- 墾丁福華飯店推出在地飛魚美食大賞，包含各式飛魚料理還可見到張 …
中國時報【潘建志╱屏東報導】
正值恆春半島飛魚季，不過近幾年飛魚捕獲量不斷下滑，產量銳減，價格也跟著攀升。飛魚除製作各種料理，也有恆春居民利用烈日在家門口曬製飛魚乾，自己吃或送給親朋好友都適宜。
恆春區漁會理事長潘明坤指出近年來魚獲量不斷下滑，整體捕獲數量下滑3成，目前只剩下2組捕飛魚船隊。
飛魚雖然量少，不少人卻寧可不直接料理，反而拿來曬飛魚乾，主要是滋味更鮮美。居民說「就算青呷攏嘸夠，嘛是要曬乾」，不少人在家門口利用烈日曝曬形成特殊畫面。
在墾丁各大飯店也利用當令飛魚製作成各式料理，福華飯店便推出「在地飛魚美食大賞」，包括蜜汁飛魚骨、蒜酥飛魚、黃金炸飛魚、菜脯青龍飛魚骨湯、現煮飛魚片湯等，可說將飛魚全身利用殆盡。