2025-01-07
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今日美食賞／追求極致風味！咖啡大師比賽冠軍的店
2014-03-21
NOWnews – 2013年11月18日 上午11:08影音中心／台北報導
如果說咖啡可以扭轉一個人的人生，你相信嗎？從咖啡門外漢到產生興趣，從業餘轉化為專業咖啡師的過程，必須經歷多長時間的學習經驗累積，5年還是10年？咖啡師的養成如果不是親身參與，無法明白箇中的辛苦及所付出的心血，帶你認識兩位咖啡達人，進入他們體現夢想的世界。
「2008年世界盃咖啡大師競賽」世界排名第十二的侯國全，是目前華人之中最高名次，十多年前因為喝到一杯令他驚豔的卡布奇諾，開啟他學習煮咖啡技術的大門，不斷的磨練與熱情的推進，讓他成為名符其實的咖啡大師。
侯國全事業的夥伴張仲侖，是「2009年世界咖啡大師台灣區選拔賽」冠軍，對他而言，咖啡是「被冠上莫須有罪名的啞巴」，必須靠咖啡師為它平反，傳達正確的觀念與知識給飲用者。這兩位咖啡達人共同經營「4Mano Caffe’」，希望藉由開設咖啡館，拉近與客人間的距離，歡迎提問交流同時品嘗用心煮出來的好咖啡。
咖啡豆的品質、咖啡粉重量、水溫、時間、速度，都會影響咖啡呈現出的風味，在開放式吧台仔細端詳咖啡冠軍們煮咖啡的過程，很難不被他們專注的神情與對細節的堅持所吸引。「4Mano Caffe’」期望延續品牌精神，跳脫一般框架，想喝一杯有講究的咖啡，就到這裡來讓咖啡成為你生活的一部分吧!