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涼拌小黃瓜快速入味法
2015-06-17
http://dodocook.com/recipe/54491
阿基師小黃瓜偷呷步快速入味法，臨時想吃的時候，完全不需等待、馬上入味^O^
鹽讓小黃瓜出水，所以也流失水分，反而使小黃瓜失去多汁的爽脆口感。應該先使用糖，利用它的滲透壓讓小黃瓜快速入味。糖和白醋都是小黃瓜的1/6，鹽少許即可。但我不想吃太多糖，把糖和醋都減少10克也很入味喔。涼拌小黃瓜快速入味法 by Flora
預備食材
♥小黃瓜 300克
♥細砂糖 40克
♥鹽 1.5小匙
♥白醋 40毫升
♥辣椒 1根
♥蒜泥或薑泥 1匙
♥香油 數滴作法
① 小黃瓜洗淨切除頭尾、切小段後拍碎(先拍後切也OK)。
② 先加糖用手抓一抓後再加鹽拌勻
③ 加入薑泥或蒜泥(磨成泥才能迅速入味)、辣椒和白醋拌勻，盛盤後滴入幾滴香油在小黃瓜上面，這樣就完成了。